ΥΛΙΚΑ
400 γρ. ζύμη για πίτσα KANAKI
λίγο αλεύρι για το άνοιγμα

Γέμιση 
2 κ.σ. ελαιόλαδο 
1 φλ. σπιτική σάλτσα τομάτας 
200 γρ. mozzarella ARLA
3 φέτες fouantre ζαμπόν βραστό με 30% λιγότερο αλάτι IFANTIS
λίγο φρέσκο βασιλικό πλατύφυλλο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη πίτσας με πλάστη πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι όποτε είναι αναγκαίο.
Το φύλλο πρέπει να γίνει πολύ λεπτό και σχεδόν το διπλάσιο σε μέγεθος. 
Απλώνουμε τη σάλτσα αλείφοντας όλη την επιφάνεια της πίτσας. 
Βάζουμε το ζαμπόν με λιγότερο αλάτι σε πολύ λεπτές φέτες αφήνοντας κενό 2 εκ. περιμετρικά του φύλλου. 
Πασπαλίζουμε με την μοτσαρέλα και κρατάμε 2-3 κ.σ. μοτσαρέλα για το τέλος. Πασπαλίζουμε με φύλλα φρέσκου βασιλικού.
Κλείνουμε τα πλαϊνά του φύλλου κατά 1/3 σχεδόν μέχρι τη μέση του φύλλου. Βρέχουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας το δίπλωμα του φύλλου. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα. 
Τυλίγουμε σε φαρδύ ρόλο την πίτσα σκάτσια.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε λαμαρίνα. 
Ακουμπάμε την τυλιχτή γεμιστή πίτσα με την ένωση προς τα κάτω στο ταψί. 
Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Τρυπάμε ελαφρά λίγες τρύπες στην επιφάνεια της ζύμης.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς °C στον αέρα στην μεσαία σχάρα για 30’ περίπου μέχρι να ροδίσει καλά η πίτσα ρολό. 
Αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά και κόβουμε σε χοντρές φέτες.

Πηγή: ARGIROGR