Γεννήθηκε και μεγάλωσε στον Καναδά, στο Τορόντο, σε ένα σπίτι φορτωμένο με το βορειοελλαδίτικο μεράκι – κι οι δύο γονείς από το νομό Φλωρίνης. «Η παιδική μου ηλικία ήταν αυτή ενός μειονοτικού μες στην αγγλοσαξωνική πλειονότητα του Τορόντο». Όπως περνούσαν τα χρόνια ήρθαν περισσότεροι μετανάστες, προσφέροντας στοιχεία των μητρικών τους πολιτισμών και, βεβαίως τις ανάλογες μαγειρικές επιρροές. Στο μεταξύ, για τον Παντελή η Ελλάδα είχε γίνει σημείο αναφοράς στη γεύση.
«Η πρώτη μου επίσκεψη στην Ελλάδα ήταν το καλοκαίρι του 1974. Θυμάμαι την γεύση του αλμυρού νερού στο στόμα στη θάλασσα, το πρώτο φρέσκο σύκο που έφαγα ποτέ, το άρωμα από το φούρνο που ψηνότανε το ψωμί, τα σουβλάκια της Σκύδρας στο τραίνο από τη Θεσσαλονίκη στη Φλώρινα, τα μεγάλα ροδάκινα της Νάουσσας, το κατσίκι στη σούβλα στον Άγιο Νικόλαο –λίγο πιο κάτω από την Παναγία Σουμελά-, το χταπόδι και τα θαλασσινά στην Αγία Τριάδα, ένα δείπνο την ώρα της δύσης στην Οία, τον ενθουσιασμό όταν γευόμουν μπουγάτσα με κρέμα, τη χαρά του γύρου στην πίττα και τη μακαρονάδα της γιαγιάς μου».
Ο καλοφαγάς πιτσιρικάς άρχισε να μαγειρεύει από ανάγκη, για να καλύψει το κενό που άφηνε η μητέρα όταν ταξίδευε πίσω στην πατρίδα και γιατί τίποτε αγοραστό δε μπορεί να αντικαταστήσει το σπιτικό φαϊ.«Άρχισα να μαγειρεύω αρχές της δεκαετίας του ’90, όταν οι γονείς μου άρχισαν να φεύγουν στην Ελλάδα ολόκληρο το καλοκαίρι, αφήνοντας εμένα και τον αδελφό μου να ταϊστούμε μόνοι μας. Βαρέθηκα να τρώω έξω, να παραγγέλνω, πεθυμούσα σπιτικό φαγητό. Το ίντερνετ και οι τηλεοπτικές εκπομπές μαγειρικής έκαναν ευκολότερα τα πράγματα».
Από τότε, κύλησε πολύ νερό στο αυλάκι. Ο Παντελής δούλεψε με ενθουσιασμό και φαντασία και σήμερα περηφανεύεται πως, όποιος δοκιμάσει φαγητό από τα χέρια του θα το ξαναζητήσει. «Οι φίλοι, τόσο εδώ όσο και στην Ελλάδα, απολαμβάνουν το φαγητό μου... πολύ! Ρωτούν για τη συνταγή, που τη βρήκα και πως, και πότε θα ανοίξω δικό μου εστιατόριο και αν θα κάνω τη δική μου μαγειρική εκπομπή στην τηλεόραση».
Ώσπου να τον ανακαλύψουν και άλλοι, πέραν του skai.gr, οι φίλοι και οι θαυμαστές του Παντελή αρκούμαστε στο ιστολόγιό του, τον Kalofaga, που έχει γίνει σημείο συνάντησης όσων αναζητούν συνταγές για καλό ελληνικό φαγητό, σε όποιο σημείο του πλανήτη κι αν βρίσκονται. «Τον Καλοφαγά τον ξεκίνησα το Μάη του 2007. Ξεκίνησα αυτό το ιστολόγιο γιατί μονίμως σκεφτόμουν το φαγητό, μονίμως μιλούσα για φαγητό και γιατί πιστεύω πως, το ελληνικό φαγητό μπορεί να παρουσιαστεί πολύ καλύτερα στον Κόσμο. Έχουμε πλούσια κουζίνα, όπως ξέρουμε οι Έλληνες. Τώρα πρέπει να το μάθει κι ο κόσμος».