Είναι πεντανόστιμα, αφράτα και μαλακά με καρότο, αλεύρι ολικής άλεσης, καρύδα και αρωματισμένα με κανέλα και μοσχοκάρυδο.
Αριθμός κομματιών: 10
Χρόνος προετοιμασίας: 20’
Χρόνος ψησίματος: 20-25’
Τι θα χρειαστείς:
- 70γρ καρότο καθαρισμένο
- 60γρ ζάχαρη καρύδας
- 1 αυγό
- 55γρ ελαιόλαδο
- 65γρ γάλα
- 20γρ καρύδα τριμμένη
- 100γρ αλεύρι ολικής άλεσης (μαλακό)
- 1 κ.γ baking powder
- ½ κ.γ baking soda
- 1 κ.γ κανέλα
- ¼ κ.γ μοσχοκάρυδο
- 1 τσιμπιά αλάτι
- 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
- 30γρ καρύδια τριμμένα
Για την επικάλυψη:
- 100γρ τυρί κρέμα
- 30γρ μέλι
- ½ κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
Για το γαρνίρισμα:
- Καρύδια τριμμένα
- Κανέλα
Πώς θα το φτιάξεις:
- Μεταφέρουμε το καρότο στο μούλτι και το κόβουμε.
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα ατομικά κέικ σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Χωρίζουμε το μείγμα σε 10 φόρμες σιλικόνης για muffins γεμίζοντάς τις σχεδόν μέχρι πάνω.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για 20-25′ λεπτά.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για την επικάλυψη μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή κρέμα.
- Κόβουμε με ένα μαχαίρι όλα τα κεκάκια στη μέση και προσθέτουμε σχεδόν 1 κ.γ από την επικάλυψη στο καθένα.
- Κλείνουμε τα κεκάκια και μοιράζουμε ομοιόμορφα στις πάνω επιφάνειες τους την υπόλοιπη επικάλυψη.
- Πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια και κανέλα.
- Προαιρετικά, τοποθετούμε τα ατομικά κέικ σε χάρτινες θήκες για muffins.
Tips
- Αν οι φόρμες που χρησιμοποιήσουμε δεν είναι σιλικόνης θα χρειαστεί να τις λαδώσουμε ελαφρώς για να μην κολλήσουν τα κεκάκια. Εναλλακτικά θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε χάρτινες θήκες για muffins.
- Δεν ανοίγουμε τον φούρνο πριν τα 20′ λεπτά για να μην ξεφουσκώσουν.
- Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμα καρφώνουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο τους, αν βγαίνει στεγνή είναι έτοιμα.
- Για να διακοσμήσουμε με την επικάλυψη καλό θα ήταν να τα αφήσουμε πρώτα να κρυώσουν τελείως.
Πηγή: Savoir Ville
Διαβάστε τις Ειδήσεις σήμερα και ενημερωθείτε για τα πρόσφατα νέα.
Ακολουθήστε το Skai.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.
