Υλικά:

Για την πορτοκαλόπιτα:

250 γρ. βούτυρο

150 γρ. ζάχαρη

2 βανίλιες

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

4 αυγά

300 ml πορτοκάλι χυμό

400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%

500 γρ. φύλλο κρούστας

Για το σιρόπι:

500 γρ ζάχαρη

1 πορτοκάλι ξύσμα

200 ml νερό

Εκτέλεση:

Για το μείγμα:

Στον κάδο του μίξερ θα βάλουμε μέσα το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ. Τα χτυπάμε όλα μαζί σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το βούτυρο με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα αυγά και συνεχίζουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, βάζουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ. Στο μείγμα μας προσθέτουμε σταδιακά, ενώ παράλληλα συνεχίζουμε το ανακάτεμα, το χυμό από το πορτοκάλι. Μόλις προσθέσουμε όλο το χυμό ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι και τα φύλλα κρούστας τα οποία έχουμε σπάσει με τα χέρια μας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στη συνέχεια τοποθετούμε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Για το σιρόπι:

Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά βάζουμε μέσα τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε συνεχόμενα με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη.

Βγάζουμε τη πορτοκαλόπιτα από τον φούρνο. Σιροπιάζουμε καλά μέχρι η πορτοκαλόπιτα να απορροφήσει και εσωτερικά το σιρόπι.