Ο κορυφαίος σεφ στρώνει ένα τραπέζι χορταστικό, γενναιόδωρο και γεμάτο comfort διάθεση, με τρεις συνταγές που συνδυάζουν γνώριμα υλικά, δημιουργικές ανατροπές και όλη την απόλαυση που χρειάζεται ένα δυναμικό νέο ξεκίνημα!
Ξεκινά με pulled beef sandwiches, ένα πλούσιο street food που κρύβει μέσα στα ψωμάκια του ζουμερό μοσχάρι με βαθιά γεύση. Ο Άκης αρωματίζει το κρέας με πάπρικα και σκόρδο, του δίνει έντονο χρώμα στη χύτρα ταχύτητας, προσθέτει κρεμμύδι και ζωμό λαχανικών και το αφήνει να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει τόσο τρυφερό, ώστε να διαλύεται εύκολα. Κατόπιν, αξιοποιεί τα υγρά του μαγειρέματος για να δημιουργήσει μια δεμένη, πλούσια σάλτσα, την οποία προσθέτει στο pulled μοσχάρι για ακόμη περισσότερη νοστιμιά. Τέλος, ψήνει ψωμάκια μέχρι να γίνουν τραγανά και συνθέτει τα sandwiches με μαγιονέζα, κρέας, αγγουράκι τουρσί και λεπτές φέτες κρεμμυδιού, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα ζουμερό, χορταστικό και ιδανικό για να προσφέρει με τον πιο comfort τρόπο το πρώτο ορεκτικό της σεζόν.
Για κυρίως γεύμα ο σεφ ετοιμάζει ελληνική καρμπονάρα στον φούρνο, μια διαφορετική προσέγγιση σε μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές με ζυμαρικά. Βράζει τις πένες έτσι ώστε να γίνουν al dente, ενώ παράλληλα σοτάρει μπέικον και μανιτάρια με βούτυρο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να βγάλουν όλα τα αρώματά τους. Στο ίδιο σκεύος δημιουργεί μια βελούδινη μπεσαμέλ και τη συνδυάζει με τα ζυμαρικά, με αυγό, κρέμα γάλακτος, τυρί, μοσχοκάρυδο και φρέσκο θυμάρι. Μεταφέρει το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος, καλύπτει την επιφάνεια με επιπλέον τυρί και φρυγανιά και ψήνει μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα, ενώ στο εσωτερικό να παραμένει κρεμώδες και ζουμερό. Κάπως έτσι, μια πληθωρική μακαρονάδα φούρνου με comfort χαρακτήρα, ιδανική για να γίνει πρωταγωνίστρια σε ένα οικογενειακό τραπέζι, γίνεται το πρώτο κυρίως φαγητό του Kitchen Lab για αυτήν τη σεζόν!
Για γλυκό, ο Άκης φτιάχνει ατομικά banoffee με peanut crumble, δίνοντας μια διαφορετική υφή και έναν πολύ ξεχωριστό χαρακτήρα στον κλασικό συνδυασμό μπανάνας, καραμέλας και κρέμας. Ξεκινά φτιάχνοντας ένα νόστιμο crumble από peanuts, ζάχαρη, αλεύρι και βούτυρο, το οποίο ψήνει μέχρι να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, ζεσταίνει dulce de leche και προσθέτει λευκή σοκολάτα και λίγο αλάτι, δημιουργώντας μια πλούσια και βελούδινη καραμέλα, ενώ παράλληλα χτυπά κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη για να ετοιμάσει μια αφράτη σαντιγί. Στήνει το γλυκό σε ατομικά ποτηράκια με διαδοχικές στρώσεις από peanut crumble, φρέσκια μπανάνα, καραμέλα και σαντιγί και ολοκληρώνει με επιπλέον τραγανό crumble, παραδίδοντας ένα γλυκό με έντονες αντιθέσεις υφών, πλούσια γεύση και την απαραίτητη δόση απόλαυσης.
#KitchenLabTV
