Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

20 γρ. μαγιά

50 γρ. καλαμποκάλευρο

50 γρ. ελαιόλαδο

100 γρ. βούτυρο

280 γρ. νερό

1κ.γ αλάτι

Για τη σάλτσα

600 γρ. ντοματάκια κονσέρβας

1 λευκό κρεμμύδι

1κ.σ. σκόρδο

1κ.σ. ρίγανη

1κ.σ. βασιλικός

1κ.γ. μέλι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Πιπέρι

Για την γέμιση

8 φέτες σαλάμι 

8 φέτες μπέικον

5 φέτες κοτόπουλο

150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη

150 γρ. ρεγκάτο τριμμένο

Εκτέλεση

Για τη ζύμη:  Στο μίξερ θα βάλουμε το σιμιγδάλι, τη μαγιά, το αλεύρι μαζί με το βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο, νερό και ξεκινάμε το ανακάτεμα για δύο-τρία λεπτά μέχρι και ομογενοποιηθεί και να γίνει ζύμη. Ζυμώνουμε λίγο ακόμα με το χέρι, πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα μέσα σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα για να ξεκουραστεί.

Για την γέμιση: Κόβουμε τα αλλαντικά σε μικρά κυβάκια. Το σαλάμι θα το βάλουμε πάνω από την πίτσα οπότε δεν το κόβουμε. Στο ταψί βάζουμε ελαιόλαδο και αλείφουμε τον πάτο και τα τοιχώματα. Παίρνουμε το ζυμάρι μας, το πλάθουμε λίγο ακόμα, κόβουμε ένα μέρος και μετά το βάζουμε στο ταψί και το απλώνουμε με τα χέρια μας.

Πρώτα βάζουμε το τριμμένο τυρί, στη συνέχεια βάζουμε τη σάλτσα, λίγο σκόνη σκόρδο, καυτερή σάλτσα, λίγες σταγόνες βαλσάμικο ξύδι. Μετά θα βάλουμε τα αλλαντικά και το σαλάμι αέρος και λίγο ακόμα τυρί τριμμένο από πάνω, λίγη σάλτσα ντομάτας.

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 160 βαθμούς και ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για σχεδόν μία ώρα.