1η ΣΥΝΤΑΓΗ:
ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΠΡΙΤΣΙΟΖΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ
Υλικά
Για το σολομό:
250 γρ. σολομό φιλέτο
1 κ.σ. σκόρδο
1 κ.σ. κρεμμύδι
1 κ.γ. τζίντζερ
½ πορτοκάλι χυμό
10 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
πιπέρι
Για το dressing:
2 κ.σ. σόγια ανάλατη
1 κ.σ. μηλόξιδο
1 κ.σ. μέλι
½ ματσάκι κόλιανδρος
20 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
½ πορτοκάλι χυμό
Για τη σαλάτα:
150 γρ. σπαράγγια
ντοματίνια
1 αβοκάντο
1 ραπανάκι
150 γρ. μανιτάρια portobello
σαλάτα καπριτσιόζα
Εκτέλεση
Για το σολομό: Σε ένα τηγάνι πριν ανοίξουμε τη φωτιά τοποθετούμε τον σολομό μαζί με την σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού και λίγη σκόνη τζίντερ. Ανοίγουμε τη φωτιά ώστε να μαριναριστεί ο σολομός. Μόλις ζεσταθεί ο σολομός τον γυρνάμε από την άλλη πλευρά, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τριμμένο πιπέρι. Λίγο πριν ετοιμαστεί ο σολομός προσθέτουμε στο τηγάνι λίγο χυμό πορτοκάλι.
Για το dressing: Παράλληλα, φτιάχνουμε το dressing βάζοντας σε ένα μπλέντερ τη σάλτσα σόγιας και το μηλόξυδο, λίγο μέλι, λίγο φρέσκο κόλιανδρο, χυμό πορτοκάλι, λίγο ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Για τη σαλάτα: Κόβουμε τα σπαράγγια σε μεγάλα κομμάτια, τα ντοματίνια, το αβοκάντο, τις φέτες από ραπανάκι, τα κομμάτια μανιταριού και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Μέσα στο μπολ τοποθετούμε τη σαλάτα καπριτσιόζα και το dressing που έχουμε φτιάξει και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
