ΣΠΑΓΓΕΤΙ CACIO E PEPE

Υλικά

2 lit νερό

500 γρ. σπαγγέτι Νο 10

20 γρ. μαύρο πιπέρι

αλάτι

1 σκελίδα σκόρδο

150 γρ. βούτυρο

300 γρ. πεκορίνο

10 γρ. μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά, μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε μέσα τα σπαγγέτι.

Σε ένα τηγάνι τρίβουμε μαύρο πιπέρι για να το καβουρδίσουμε, βάζουμε το αλάτι, το χοντροκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια αφού έχουμε καβουρδίσει θα βάλουμε μέσα το βούτυρο μέχρι να λιώσει σε χαμηλή θερμοκρασία. Βάζουμε στο τηγάνι το ζουμί από τα μακαρόνια που βράζουν. Προσθέτουμε το τυρί pecorino και η σάλτσα αποκτά μία κρεμώδη υφή. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και προσθέτουμε και λίγο νερό ακόμα από τα ζυμαρικά. Μόλις βράσουν τα μακαρόνια τα τοποθετούμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Σε δυνατή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η μακαρονάδα με τη σάλτσα.

Στο τέλος προσθέτουμε κι άλλο πιπέρι.

Είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.