ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

350 γρ. μανιτάρια portοbello

½ κρεμμύδι λευκό

1 σκελίδα σκόρδο

1 πιπεριά τσίλι

50 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

30 γρ. βούτυρο

2 κ.σ. μαϊντανό

600 γρ. κοτόπουλο στήθος

ανθός αλατιού

1 κ.σ. απαλή μουστάρδα

3 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών carino

50 ml κρασί 

100 ml κοτόπουλο ζωμό

50 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές  σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα αντικολητικό τηγάνι τοποθετούμε το λάδι και το βούτυρο. Αφού λιώσει το βούτυρο, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι, τον φρέσκο μαϊντανό, τα κομμάτια από το κοτόπουλο, το χοντρό θαλασσινό αλάτι, τη μουστάρδα, τα μανιτάρια και το μείγμα μπαχαρικών carino για να δώσουμε ένταση στο φαγητό.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε λίγο ζωμό από κοτόπουλο ή νερό και λίγη κρέμα γάλακτος για να δέσει η σάλτσα.

Ψήνουμε για λίγο ακόμα ώστε να δέσει η σάλτσα με τα υπόλοιπα υλικά και το κοτόπουλο και στη συνέχεια είναι έτοιμο για να σερβίρουμε.