ΑΛΜΥΡΕΣ ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

Υλικά

Για τις κρέπες:

150 γρ αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ.σ. βούτυρο

4 αυγά

αλάτι

370 ml γάλα

Για τη γέμιση:

50 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια λευκά

1 πράσο

3 κρεμμύδια φρέσκα

½ ματσάκι άνηθο

αλάτι

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

500 γρ σπανάκι

300 γρ φέτα

500 ml κρέμα γάλακτος

φέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τις κρέπες: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο λιωμένο, τα αυγά και το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε γάλα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε λίγο χυλό και το απλώνουμε παντού στην επιφάνεια μέχρι να βγάλει φουσκάλες να ψηθεί. Μόλις ψηθεί γυρνάμε από την άλλη μεριά. Χαμηλώνουμε θερμοκρασία για απόλυτο έλεγχο.

Για τη γέμιση: Σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, το κρεμμύδι λευκό, το πράσο, το φρέσκο κρεμμύδι, τον άνηθο και σοτάρουμε για λίγο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, μοσχοκάρυδο και λίγο τριμμένο σκόρδο σκόνη. Μόλις μαραθούν θα βάλουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε. Βγάζουμε από το μάτι. Προσθέτουμε την τριμμένη φέτα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.

Γεμίζουμε τις κρέπες με τη γέμιση και τις τυλίγουμε. Σε ταψάκι βάζουμε λίγη κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε τις κρέπες. Βάζουμε κρέμα γάλακτος και φέτα τριμμένη πάνω από τις κρέπες. Και τοποθετούμε στον φούρνο.