Υλικά

Για τη ζεστή παρασκευή

50 ml ελαιόλαδο

400 γρ. κάπαρη

1 κρεμμύδι λευκό

1 σκελίδα σκόρδο

1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη

1 κ.γ. ζάχαρη

200 γρ ντοματίνια

2 τομάτες

30 γρ. ελιές μαύρες

250 ml ζωμό λαχανικών

100 ml λευκό βαλσάμικο ξίδι

Για τη βάση

250 γρ. παξαμάς ζέας

50 ml ελαιόλαδο

Για την κρέμα τυριού

400 γρ. μυζήθρα

300 γρ. κατίκι

1 τομάτα τριμμένη

1 κ.σ. λεμόνι ξύσμα

1 κ.σ. βασιλικό φρέσκο

Εκτέλεση

Για τη ζεστή παρασκευή: Ξαρμυρίζουμε τη κάππαρη. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και δυνατή φωτιά σοτάρουμε την κάππαρη, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ρίγανη, την ζάχαρη, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, ψιλοκομμένη ντομάτα, τις ροδέλες από ελιές και τέλος σβήνουμε με λίγο ζωμό λαχανικών ή νερό και λίγο λευκό ξύδι. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Μόλις φτιάξουμε τη βάση κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κάπαρη γιαχνί πάνω στην κρέμα τυριού.

Για τη βάση: Σε ένα μπλέντερ τοποθετούμε τα παξιμάδια με ελαιόλαδο και τα θρυμματίζουμε. Στρώνουμε σε μια στρογγυλή φόρμα ή πιρεξ το μίγμα για βάση.

Για την κρέμα τυριού: Σε ένα μπολ προσθέτουμε  την γλυκιά μυζήθρα με το κατίκι δομοκού, λίγη φρεσκοτριμμένη ντομάτα, το ξίσμα λεμονιού και λίγα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ενιαίο μίγμα. Απλώνουμε το μίγμα πάνω στη παξιμαδένια βάση.

Μόλις φτιάξουμε την τούρτα μας την τοποθετούμε στο ψυγείο για μιάμιση με δύο ώρες για να παγώσει. Εάν επιθυμούμε μπορούμε να προσθέσουμε και μαρούλι από πάνω για στολισμό.