Υλικά

100 ml γάλα φρέσκο

1 κλωνάρι δεντρολίβανο

tabasco®

1 κ.γ. τσίλι

100 γρ. καλαμποκάλευρο

70 γρ. παρμεζάνα

 2 κρεμμύδια φρέσκα

10 τοματίνια

150 γρ. μανιτάρια portobello

50 ml ελαιόλαδο

ανθός αλατιού

πιπέρι ΗΛΙΟΣ

40 γρ. βούτυρο

γαλοπούλα καπνιστή σε φέτες

50 γρ. θυμάρι φρέσκο

50 ml κρασί λευκό

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα. Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και ενσωματώνουμε μέσα στην κατσαρόλα το καλαμποκάλευρο, το δενδρολίβανο, το πράσινο tabasco, το τσίλι και ανακατεύουμε συνεχόμενα για 3-4 λεπτά με ένα αυγοδάρτη. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη παρμεζάνα, ανακατεύουμε πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αποκτήσει μια ωραία κρεμώδη υφή και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Τέλος, και αφού έχουν περάσει 15 λεπτά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα εκτός φωτιάς το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε για λίγο ακόμη το μείγμα μας. 

Παράλληλα, σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα μανιτάρια που έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες, το φρέσκο κρεμμύδι  μαζί με τα ψιλοκομμένα ντοματίνια. Μόλις πάρουν ένα ωραίο χρώμα ρίχνουμε στο τηγάνι τα κομματάκια γαλοπούλας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Σβήνουμε με λευκό κρασί και προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνη, σβήνουμε τη φωτιά και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.