ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλο καρότο
1 παντζάρι
1 πατάτα
1 κόκκινη γλυκοπατάτα
1 ρίζα παστινάκη 
1 μικρή σελινόριζα 
λάδι για τηγάνισμα
λίγο αλάτι

Για το σερβίρισμα
4 κ.σ. φρέσκο τυρί κρέμα ARLA
4 κ.σ.  hummus πιπεριά Φλωρίνης IFANTIS

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε ένα μπολ το παντζάρι και σε άλλο μπολ όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, κομμένα σε πολύ λεπτές, σχεδόν διάφανες φέτες σε μαντολίνο. Βάζουμε λίγα παγάκια και κάθε μπολ.
Γεμίζουμε τα μπολ με νερό κι αφήνουμε τα λαχανικά να σταθούν για 20΄.
Μετά, τα ξεπλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε πολύ καλά απλώνοντάς τα σε απορροφητικό χαρτί.
Φροντίζουμε να απλώσουμε τα λαχανικά σε μία στρώση, ώστε να μην καλύπτει το ένα το άλλο και να στεγνώσουν πολύ καλά. Ταμπονάρουμε τα λαχανικά με χαρτί από την πάνω πλευρά ώστε να στεγνώσουν τελείως.
Ζεσταίνουμε τη φριτέζα να κάψει και τηγανίζουμε τα τσιπς λαχανικών για 2΄μέχρι να γίνουν τραγανά, για λίγα λεπτά.
Τα βγάζουμε απλωτά σε δίσκο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
Διατηρούνται τραγανά σε αεροστεγές κουτί, σφραγισμένα καλά για 3-4 ημέρες. Για τραγανά τσιπς πρέπει να τα προστατεύσετε από την υγρασία του χώρου.
Σερβίρουμε με hummus πιπεριά και φρέσκο τυρί κρέμα. 
 

Πηγή: ΑRGIRO.GR