ΥΓΕΙΑ


Ύποπτες για καρκίνο οι καλοτηγανισμένες πατάτες και τα παραψημένα τοστ

Οι φέτες του τοστ ή οι πατάτες αποτελούν δυνητικό κίνδυνο για καρκίνο, αν έχουν ψηθεί ή τηγανιστεί πολύ και έχουν χάσει πια το χρυσοκίτρινο χρώμα τους, προειδοποιούν οι Βρετανοί επιστήμονες.

 
Οι φέτες του τοστ ή οι πατάτες αποτελούν δυνητικό κίνδυνο για καρκίνο, αν έχουν ψηθεί ή τηγανιστεί πολύ και έχουν χάσει πια το χρυσοκίτρινο χρώμα τους, προειδοποιούν οι Βρετανοί επιστήμονες.

Ο κίνδυνος προέρχεται από την ουσία ακρυλαμίδιο, που παράγεται όταν οι τροφές με άμυλο (ψωμί, πατάτες κ.α.) ψήνονται ή τηγανίζονται για πολλή ώρα σε υψηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα να αρχίσουν να μαυρίζουν.

Η Υπηρεσία Προδιαγραφών Τροφίμων (FSA) της Βρετανίας, σε νέες επίσημες συστάσεις της, σύμφωνα με το BBC, καλεί τους καταναλωτές να προσέχουν και να βγάζουν τις πατάτες ή το τοστ, μόλις αποκτήσουν το χρυσό χρώμα τους, προκειμένου να μειώσουν την κατανάλωση ακρυλαμιδίου.

Η FSA επίσης συστήνει στους καταναλωτές να μην διατηρούν τις πατάτες στο ψυγείο τους αλλά εκτός ψυγείου, επειδή σε χαμηλές θερμοκρασίες αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρων, πράγμα που με τη σειρά του αυξάνει την ποσότητα ακρυλαμιδίου που παράγεται κατά το μαγείρεμα. Όπως αναφέρει, οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρες με θερμοκρασία άνω των έξι βαθμών Κελσίου.

Το ακρυλαμίδιο υπάρχει σε πολλές τροφές και είναι φυσικό υποπροϊόν της διαδικασίας του μαγειρέματος. Τα υψηλότερα επίπεδα της εν λόγω ουσίας παράγονται, όταν τροφές με πολύ άμυλο μαγειρεύονται σε πάνω από 120 βαθμούς Κελσίου (όπως τσιπς, ψωμί, μπισκότα, κράκερ, κέικ κ.α.). Όσο πιο σκούρο χρώμα παίρνει π.χ. το τοστ, τόσο περισσότερο ακρυλαμίδιο περιέχει.
Σύμφωνα με την FSA, δεν είναι ακόμη ξεκάθαρο πόσο ακρυλαμίδιο μπορεί να ανεχθεί ένας άνθρωπος με ασφάλεια, όμως θεωρείται ότι ήδη καταναλώνουμε πάρα πολύ.

Ένας εκπρόσωπος πάντως της οργάνωσης Cancer Research σχολίασε ότι η καρκινογόνα δράση των καλοψημένων ή καλοτηγανισμένων πατατών ή τοστ δεν έχει αποδειχθεί στους ανθρώπους.
Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι το ακρυλαμίδιο είναι τοξικό για το DNA και προκαλεί καρκίνο ή προβλήματα στο νευρικό και αναπαραγωγικό σύστημα, οπότε οι επιστήμονες υποθέτουν - αν και δεν έχουν αποδείξει- ότι το ίδιο συμβαίνει στους ανθρώπους.

Το ακρυλαμίδιο περιέχεται και στον καπνό του τσιγάρου, με συνέπεια το κάπνισμα να εκθέτει τους καπνιστές σε τριπλάσια ή τετραπλάσια επίπεδα της ουσίας, σε σχέση με τους μη κανπιστές.
Καταβάλλονται ήδη προσπάθειες, ώστε η βιομηχανία τροφίμων να μειώσει το ακρυλαμίδιο στις επεξεργασμένες τροφές και ήδη καταγράφεται κάποια πρόοδος.

Όμως, σύμφωνα με τους επιστήμονες, δυστυχώς οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν ότι το ακρυλαμίδιο υπάρχει και ότι είναι δυνητικά επικίνδυνο. Γι' αυτό, η FSA μόλις ξεκίνησε στη Βρετανία σχετική καμπάνια ενημέρωσης του κοινού, σε συνεργασία με «χρυσούς» Ολυμπιονίκες και με σύνθημα «Επιδιώξτε το χρυσό» (σ.σ. χρώμα στο μαγείρεμα).
 
Σε 20.000 τα κρούσματα ιλαράς στην Ευρώπη από το 2016. Τα 2659 στην Ελλάδα
Ο εμβολιασμός είναι το μόνο μέτρο για τον έλεγχο της νόσου, υπενθυμίζει το ΚΕΕΛΠΝΟ
26.04.2018, 18:48
Τα δόντια των παιδιών μας: Συμβουλές από τον Οδοντιατρικό Σύλλογο Πειραιά
Απαραίτητη είναι και η πρώτη επίσκεψη στον οδοντίατρο, η οποία πρέπει να γίνει πριν από τα πρώτα γενέθλια...
26.04.2018, 11:32
Ελληνική Εβδομάδα Κατά του Καρκίνου του Δέρματος στις 7-11 Μαΐου
Δωρεάν εξέταση από την Ελληνική Δερματολογική Εταιρία
25.04.2018, 12:05
Στάση εργασίας και απεργία την Τετάρτη στα δημόσια νοσοκομεία
Η ΠΟΕΔΗΝ διαμαρτύρεται για τη δημόσια δαπάνη υγείας που είναι στο 5% του ΑΠΕ, ενώ σε άλλες χώρες της ΕΕ...
24.04.2018, 18:11
Διαμαρτυρία και συμβολικό χτίσιμο από την ΠΟΕΔΗΝ στο Δρομοκαΐτειο
Σε συμβολικό "χτίσιμο" της εισόδου του «Δρομοκαΐτειου», προχώρησαν το πρωί εκπρόσωποι της Ομοσπονδίας...
23.04.2018, 10:36
Αλλάζουν οι κατευθυντήριες οδηγίες για τη βρεφική διατροφή
Όλο το διάστημα της εγκυμοσύνης από τη σύλληψη μέχρι τον τοκετό και στη συνέχεια τα δύο πρώτα χρόνια της...
21.04.2018, 22:51
Πρόγραμμα έγκαιρης διάγνωσης του καρκίνου του μαστού σε 50 Δήμους
Από την επόμενη εβδομάδα ξεκινά η νέα φάση του προγράμματος προληπτικής ιατρικής, έγκαιρης διάγνωσης του...
20.04.2018, 22:11
Η δυνατή χειραψία προγνωστικός δείκτη για την επιβίωση των καρκινοπαθών
Όσοι είχαν αδύναμη χειρολαβή (το 31%), ήταν μιάμιση φορά πιθανότερο να πεθάνουν μέσα στην επόμενη πενταετία...
20.04.2018, 12:28
Ακόμη και μία μόνο διάσειση στο κεφάλι αυξάνει τον κίνδυνο για Πάρκινσον
Διαπιστώθηκε ότι η πιθανότητα εμφάνισης Πάρκινσον ήταν κατά μέσο όρο 71% μεγαλύτερη για όσους είχαν πάθει...
19.04.2018, 09:22
Τα ράντζα του ΕΣΥ: Αυτοψία της εφημερίας στο Αττικό νοσοκομείο (βίντεο)
Οι εικόνες από το νοσοκομείο τις οποίες κατέγραψε ο ΣΚΑΪ, είναι αποκαρδιωτικές, με τους διάδρομους του να...
18.04.2018, 11:40

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ... | 14  Επόμενη

Σχόλια Αναγνωστών
Αποστολή Παραπόνων
Παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και να σέβεστε τους συνομιλητές σας. Αποφύγετε τις ύβρεις και τους χαρακτηρισμούς. Προστατέψτε τα προσωπικά σας δεδομένα. Αν κρίνετε ότι το περιεχόμενο της ιστοσελίδας είναι παράνομο ή προσβάλει οποιοδήποτε δικαίωμα σας, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας. Θα απαντήσουμε στο αίτημα σας το συντομότερο δυνατόν.