ΥΓΕΙΑ


Ύποπτες για καρκίνο οι καλοτηγανισμένες πατάτες και τα παραψημένα τοστ

Οι φέτες του τοστ ή οι πατάτες αποτελούν δυνητικό κίνδυνο για καρκίνο, αν έχουν ψηθεί ή τηγανιστεί πολύ και έχουν χάσει πια το χρυσοκίτρινο χρώμα τους, προειδοποιούν οι Βρετανοί επιστήμονες.

 
Οι φέτες του τοστ ή οι πατάτες αποτελούν δυνητικό κίνδυνο για καρκίνο, αν έχουν ψηθεί ή τηγανιστεί πολύ και έχουν χάσει πια το χρυσοκίτρινο χρώμα τους, προειδοποιούν οι Βρετανοί επιστήμονες.

Ο κίνδυνος προέρχεται από την ουσία ακρυλαμίδιο, που παράγεται όταν οι τροφές με άμυλο (ψωμί, πατάτες κ.α.) ψήνονται ή τηγανίζονται για πολλή ώρα σε υψηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα να αρχίσουν να μαυρίζουν.

Η Υπηρεσία Προδιαγραφών Τροφίμων (FSA) της Βρετανίας, σε νέες επίσημες συστάσεις της, σύμφωνα με το BBC, καλεί τους καταναλωτές να προσέχουν και να βγάζουν τις πατάτες ή το τοστ, μόλις αποκτήσουν το χρυσό χρώμα τους, προκειμένου να μειώσουν την κατανάλωση ακρυλαμιδίου.

Η FSA επίσης συστήνει στους καταναλωτές να μην διατηρούν τις πατάτες στο ψυγείο τους αλλά εκτός ψυγείου, επειδή σε χαμηλές θερμοκρασίες αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρων, πράγμα που με τη σειρά του αυξάνει την ποσότητα ακρυλαμιδίου που παράγεται κατά το μαγείρεμα. Όπως αναφέρει, οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρες με θερμοκρασία άνω των έξι βαθμών Κελσίου.

Το ακρυλαμίδιο υπάρχει σε πολλές τροφές και είναι φυσικό υποπροϊόν της διαδικασίας του μαγειρέματος. Τα υψηλότερα επίπεδα της εν λόγω ουσίας παράγονται, όταν τροφές με πολύ άμυλο μαγειρεύονται σε πάνω από 120 βαθμούς Κελσίου (όπως τσιπς, ψωμί, μπισκότα, κράκερ, κέικ κ.α.). Όσο πιο σκούρο χρώμα παίρνει π.χ. το τοστ, τόσο περισσότερο ακρυλαμίδιο περιέχει.
Σύμφωνα με την FSA, δεν είναι ακόμη ξεκάθαρο πόσο ακρυλαμίδιο μπορεί να ανεχθεί ένας άνθρωπος με ασφάλεια, όμως θεωρείται ότι ήδη καταναλώνουμε πάρα πολύ.

Ένας εκπρόσωπος πάντως της οργάνωσης Cancer Research σχολίασε ότι η καρκινογόνα δράση των καλοψημένων ή καλοτηγανισμένων πατατών ή τοστ δεν έχει αποδειχθεί στους ανθρώπους.
Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι το ακρυλαμίδιο είναι τοξικό για το DNA και προκαλεί καρκίνο ή προβλήματα στο νευρικό και αναπαραγωγικό σύστημα, οπότε οι επιστήμονες υποθέτουν - αν και δεν έχουν αποδείξει- ότι το ίδιο συμβαίνει στους ανθρώπους.

Το ακρυλαμίδιο περιέχεται και στον καπνό του τσιγάρου, με συνέπεια το κάπνισμα να εκθέτει τους καπνιστές σε τριπλάσια ή τετραπλάσια επίπεδα της ουσίας, σε σχέση με τους μη κανπιστές.
Καταβάλλονται ήδη προσπάθειες, ώστε η βιομηχανία τροφίμων να μειώσει το ακρυλαμίδιο στις επεξεργασμένες τροφές και ήδη καταγράφεται κάποια πρόοδος.

Όμως, σύμφωνα με τους επιστήμονες, δυστυχώς οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν ότι το ακρυλαμίδιο υπάρχει και ότι είναι δυνητικά επικίνδυνο. Γι' αυτό, η FSA μόλις ξεκίνησε στη Βρετανία σχετική καμπάνια ενημέρωσης του κοινού, σε συνεργασία με «χρυσούς» Ολυμπιονίκες και με σύνθημα «Επιδιώξτε το χρυσό» (σ.σ. χρώμα στο μαγείρεμα).
 
Ιατρικός Σύλλογος Αθηνών: Εγκληματική ολιγωρία η μη στελέχωση των ΜΕΘ
Ο Ιατρικός Σύλλογος Αθηνών προειδοποιεί δε πως «το πρόβλημα πρόκειται να λάβει εκρηκτικές διαστάσεις, το...
19.01.2018, 19:31
Αλγόριθμος προβλέπει τον θάνατο ασθενών
Ακούγεται λίγο σαν επεισόδιο από σίριαλ επιστημονικής φαντασίας, αλλά επιστήμονες στις ΗΠΑ ανέπτυξαν το...
19.01.2018, 15:45
Ένα βήμα πιο κοντά στην ανάπτυξη τεστ αίματος που εντοπίζει τον καρκίνο
Ομάδα ερευνητών στο Πανεπιστήμιο Τζονς Χόπκινς δοκίμασε το τεστ σε 1.005 καρκινοπαθείς που δεν έχουν υποστεί...
19.01.2018, 08:09
Αναπτύχθηκε μη επεμβατικό τεστ ανίχνευσης καρκίνου του οισοφάγου
Επιστήμονες στις ΗΠΑ ανέπτυξαν επιτέλους μια ελάχιστα επεμβατική μέθοδο, που ανιχνεύει κατά πόσο ένας...
18.01.2018, 12:26
Οδοντίατροι: Επικίνδυνα τα αγνώστου προελεύσεως προϊόντα λεύκανσης δοντιών
Κίνδυνο για τη δημόσια υγεία και τους καταναλωτές αποτελούν τα αγνώστου προελεύσεως και ποιότητας προϊόντα...
17.01.2018, 12:13
Η μεσογειακή διατροφή μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη
Οι άνδρες που ακολουθούν μια ολοκληρωμένη μεσογειακή διατροφή, έχουν μικρότερο κίνδυνο να εμφανίσουν...
17.01.2018, 10:31
Νέο σύστημα για την παροχή γυαλιών εγκαινιάζει ο ΕΟΠΥΥ
Πλέον οι ασφαλισμένοι του οργανισμού θα μπορούν να προμηθεύονται γυαλιά οράσεως και άλλα οπτικά είδη χωρίς...
16.01.2018, 13:03
Αντρες ψυχραιμία: Το ποδήλατο δεν βλάπτει τη σεξουαλική σας υγεία
Παρά τους φόβους πολλών ανδρών, το ποδήλατο δεν κάνει κακό στη σεξουαλική ή στη ουρολογική λειτουργία ενός...
15.01.2018, 12:14
Πλυντήριο ρούχων πηγή βακτηρίων
Τα πλυντήρια ρούχων των σπιτιών μπορεί να καθαρίζουν τα ρούχα και τα ίδια να λάμπουν, ιδίως αν είναι...
15.01.2018, 11:02
Βρεφικό γάλα: Κρούσμα σαλμονέλας και στην Ελλάδα
Η πολυεθνική Lactalis, με έδρα τη Γαλλία, ανακάλεσε τον Δεκέμβριο όλα τα προϊόντα που προέρχονταν από το...
12.01.2018, 20:43

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ... | 19  Επόμενη

Σχόλια Αναγνωστών
Αποστολή Παραπόνων
Παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και να σέβεστε τους συνομιλητές σας. Αποφύγετε τις ύβρεις και τους χαρακτηρισμούς. Προστατέψτε τα προσωπικά σας δεδομένα. Αν κρίνετε ότι το περιεχόμενο της ιστοσελίδας είναι παράνομο ή προσβάλει οποιοδήποτε δικαίωμα σας, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας. Θα απαντήσουμε στο αίτημα σας το συντομότερο δυνατόν.
 

Κίνηση στην Αθήναmyroute.gr

Μποτιλιάρισμα

ΑΓΙΟΥ ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ ΜΕ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗ ΑΝΑΤΟΛΙΚΑ, ΑΠΟ ΤΗ ΣΟΛΩΜΟΥ ΕΩΣ ΤΗ ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ (καμία μεταβολή)